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全球連線|鄉村振興中的非遺力量:在豆腐“老家”解一道中國美食密碼

大字 日期:2021-06-15 來源:新華網

  豆腐,起源于中國的古老食物?!侗静菥V目》中記載:“豆腐之法,始于漢淮南王劉安?!卑不帐』茨鲜袎劭h八公山鎮,正是豆腐的“老家”。

  2014年,“豆腐傳統制作技藝”入選中國第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄,這道神奇的中國美食開始在商品價值之外,被賦予了更多的文化內涵和傳承意義。

  在八公山這個小鎮上,人們不僅完整地繼承了兩千多年前的傳統工藝,還讓豆腐產業蓬勃壯大,豆腐制品種類日益繁多,豆腐菜肴越來越豐富,集納了豆腐美食文化的“豆腐宴”也走進了人們的餐桌,豆腐制作體驗、豆腐美食展覽紛紛出現。

  “豆腐家族”的龐大見證著中國人對傳統美食的熱愛,也見證著一個產業的崛起。如今,這個小縣城的豆腐生產、加工已從舊的生產模式,向著集團化、現代化、專業化邁進,成為地方重要的支柱產業之一,也為鄉村產業的振興增加了新動力。

  從淮南王傳承至今,又從壽縣傳遍中國、遠赴海外,豆腐已經成為世界性的大眾食品。小小的一塊豆腐,不僅豐富了人們的餐桌,鼓起了人們的錢包,也成為中外文化碰撞交流的見證者。

  這股豆香,回味綿長。

[責任編輯:劉溱]

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